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INTOLERANCIA A LA LACTOSA ???

19/9/2017

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Existe  entre un 20% y un 40% de población española que podría sufrir intolerancia a la lactosa según ( FEAD ) . La lactosa se encuentra en muchos alimentos como la leche y sus derivados. 
Los síntomas de la intolerancia son vómitos, diarreas ,nauseas, hinchazón abdominal....
​Los alimentos con lactosa se pueden sustituir por productos vegetales ( almendras, avellanas, avena arroz,soja....). Ninguno de ellos tiene lactosa, pero tampoco aporta la cantidad de calcio que los lácteos,lo que podría generar un déficit de este elemento, de las vitaminas A y D, proteínas y ácidos grasos; elementos esenciales,  para la salud general y buco-dental.
En estos casos hay que incorporar alimentos en la dieta ricos en calcio como Tofu, verduras de hoja verde, algunas semillas, crustaceos y  moluscos.
La ausencia de una encima " la lactasa " es la causante de la mayor parte de esta intolerancia, pero también personas con enfermedades inflamatorias intestinales, la pueden padecer. Se puede desarrollar a partir de los dos años. Hay pruebas sencillas, como el diagnóstico del aliento, que se realizan para detectarla.
Ejemplo de una ensalada con elementos ricos en calcio:
cuscús de quínoa: 
  • 200 g de quínoa cruda
  • 80 g de garbanzos cocidos 
  • 100 g de cebolla (1 u pequeña)
  • 80 g de zanahoria (2 u pequeñas)
  • ½ Coliflor 
  • ½ Brócoli Romanesco 
  • 20 g aceite de oliva virgen extra 
  • 20 g pipas de girasol                                               (Fuente  webmed)
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